Ingrédients (6 personnes)

• 4 bananes mûres Cavendish ou plantains noires
• 400 mL de lait de coco
• 135 mL d’eau
• 2 CS bombées de perles de tapioca (gros grains)
• 3 CS de sucre cassonnade
• 0.5 cc de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille fendue)
• cacahuètes grillées non salées
• sésame blanc grillé

Recette

1. Couper les bananes en rondelles.
2. Les faire revenir à la poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles aient un peu doré.
3. Dans une casserole moyenne, chauffer le lait de coco, l’eau, le sel et la vanille.
4. Aux premières ébullitions, verser le sucre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il ait fondu.
5. Ajouter les bananes et cuire 5 min.
6. Ajouter le tapioca et cuire 10 min. Faire attention à ce que le mélange ne colle pas dans le fond de la casserole.
7. Laisser tiédir, puis décorer avec du sésame grillé et/ou des cacahuètes pilées.