Ingrédients (9 personnes)

• 2 poivrons
• 2 courgettes moyennes
• 250 g de ricotta
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 2 gousses d’ail
• Gruyère
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence et basilic (ou thym, origan, zatar…)
• Piment doux
• 1 grosse boîte de coulis de tomates
• 2 branches de céleri
• 1 carotte moyenne
• 100 g de lentilles
• 50 g de protéines de soja
• 1 boîte de pâtes à lasagne
• Shoyu et/ou vin blanc

Béchamel

• 50 cL de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de Maïzena
• Muscade
• Sel, poivre

Recette

1. Cuire les lentilles dans une casserole d’eau pendant 15 min.
2. Couper tous les légumes (petits cubes ou rondelles) et les faire mijoter dans un wok avec un fond d’huile d’olive à puissance moyenne (5). Ajouter la conserve de tomates et les protéines de soja.
3. Ajouter les gousses d’ail écrasées, herbes, épices, assaisonnement.
4. Une fois les légumes cuits, ajouter les lentilles égouttées.
5. Faire la béchamel. Mélanger la maïzena, sel, poivre et muscade dans le lait froid. Ajouter le beurre. Faire cuire à feu moyen (4) en veillant, avec un fouet, à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
6. Beurrer un grand plat rectangulaire. Y déposer une première couche de pâtes. Faire une première couche de légumes cuits. Recouvrir de pâtes. Mettre la ricotta. Recouvrir de pâtes. Mettre de la béchamel. Recouvrir de pâtes. Mettre des légumes. Recouvrir de pâtes. Finir la béchamel et couvrir de gruyère pour gratiner.
7. Enfourner 25-30 min à 210°C.